Среди обширных чайных плантаций Тайваня выделяется один сорт, овеянный легендами и окруженный аурой эксклюзивности: чай Дун Дин, который покорил сердца граждан во всем мире своим уникальным вкусом и ароматом.
Истоки и легенды
Происхождение чая Дун Дин окутано тайной и легендами. По одной из версий, чайные кусты были обнаружены охотником по имени Дун в 1820-х годах. Будучи пораженным насыщенным ароматом листьев, он собрал их и подарил местному фермеру, который посадил их на склонах горы Дун Дин.
Другая легенда гласит, что чайные кусты появились на горе благодаря божественному вмешательству. Согласно преданию, Нефритовый император послал на Землю трех духов-хранителей, чтобы защитить священную гору от злых сил. Духи превратились в три чайных куста, которые олицетворяли мудрость, долголетие и удачу.
Характеристики и выращивание
Чай Дун Дин выращивается на высоте от 600 до 1200 метров над уровнем моря на склонах горы Дун Дин. Чайные кусты растут на богатой органическими веществами почве и защищены от сильных ветров густым лесом.
Листья чая имеют характерную темно-зеленую окраску с бронзовым оттенком. Они удлиненные и заостренные, с зубчатыми краями. Чайные бутоны покрыты густым белым пухом, что придает им серебристый блеск.
Чай собирают вручную в период с апреля по ноябрь. Самым ценным урожаем считается весна, когда листья особенно нежные и ароматные.
Производство и обработка
Производство чая Дун Дин – это трудоемкий и деликатный процесс. После сбора листья раскладывают на бамбуковых лотках и оставляют вялиться на солнце. Затем листья обжаривают в котлах и скручивают вручную, придавая им характерную форму «жемчужины».
Процесс обжарки и скручивания проводится с особой осторожностью, чтобы сохранить хрупкие листья и их тонкий аромат. Чай обжаривают слабо, что позволяет сохранить его естественный зеленый цвет и свежий вкус.
Вкус и аромат
Чай Дун Дин известен своим уникальным вкусовым профилем, который сочетает в себе нежную сладость, легкость и приятную терпкость. Аромат чая свежий и цветочный, с оттенками орхидей и жасмина.
После заваривания чай дает светло-зеленый настой с тонким ароматом. Вкус чая мягкий и сбалансированный, с длительным и приятным послевкусием.
Лечебные свойства
Помимо своего изысканного вкуса, чай Дун Дин также ценится за свои лечебные свойства. Содержит множество антиоксидантов и других полезных соединений, которые обладают противовоспалительными, антибактериальными и противораковыми свойствами.
Исследования показали, что чай Дун Дин может помочь снизить уровень холестерина, кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он также может улучшить когнитивные функции, память и концентрацию внимания.